Fusilli con totani e gamberoni

Un bel primo a base di pesce, un'idea per salutare l'estate senza troppi rimpianti. Utilizzate pesce fresco e il gusto finale del piatto vi ricompenserà appieno!

Ingredienti

Per 4 persone
  • fusilli (400gr)
  • totani freschi (400gr)
  • gamberoni (8)
  • pomodori piccadilly (500gr)
  • aglio (1 spicchio)
  • prezzemolo (1 ciuffo)
  • sale (q.b.)
  • vino bianco (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
Pulire i totani eliminando le interiora, la pelle, gli occhi e il rostro (becco). Tagliare ad anelli e lasciare i tentacoli intatti.
Sbollentare per 10 secondi i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli in 4 parti.
Pulire i gamberoni, eliminando il filetto nero (lasciarne 4 integri, serviranno per decorare i piatti).
Soffriggere uno spicchio d'aglio in due cucchiai di olio e.v.o., aggiungere i 4 gamberoni integri, poi i totani, salare leggermente e sfumare con poco vino bianco.
Togliere i gamberoni e tenerli da parte.
Aggiungere i pomodorini, i 4 gamberoni tagliati a pezzi, salare e portare a cottura in 15 minuti.
Adagiare i gamberoni integri sul sugo per riscaldarli e toglierli nuovamente.
Scolare la pasta al dente e mantecare con il sugo, spolverando prezzemolo tritato.
Impiattare e decorare con uno dei gamberoni.