Fusilli lunghi con melanzane, salsiccia e pomodorini

Un abbinamento classico e vincente, quello di salsiccia e melanzane, che accompagna un formato di pasta perfetto per amalgamarsi con il sugo cremoso di questo primo piatto gustoso!

Ingredienti

Per 5 persone
  • fusilli lunghi di Gragnano (500gr)
  • pomodorini piccadilly (15)
  • melanzane (2)
  • salsicce (2)
  • aglio (1 spicchio)
  • peperoncino (1)
  • olio e.v.o. (q.b.)
  • pecorino sardo (q.b.)
  • basilico (q.b.)
Tagliare le melanzane a cubetti grandi, cospargerle di sale e metterle a scolare per una mezzora in uno scolapasta con un peso sopra.
Nel frattempo lavare i pomodorini, sbollentarli per 6 secondi in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti.
Lavare i cubetti di melanzana e strizzarli accuratamente. Soffriggere in 3 cucchiai di olio EVO lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere i cubetti di melanzana e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.
Togliere le melanzane e aggiungere nella stessa padella la salsiccia sbriciolata con una forchetta. Lasciar rosolare per 5-6 minuti.
Aggiungere i pomodorini e le melanzane, salare e lasciar cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
Cuocere la pasta e farla saltare in padella con il sugo, cospargendo di pecorino grattugiato. Servire con del basilico spezzettato.