Minestra di piselli e patate

La minestra di piselli e patate è un primo piatto preparato con piselli, patate e pasta dal formato piccolo, tipo tubetti. Un piatto che vi conquisterà per la sua bontà e semplicità: ideale d'inverno per scaldarsi piacevolmente, e ottimo in primavera quando si trovano i piselli freschi e le patate nuove.

Ingredienti

Per 6 persone
  • piselli (1kg)
  • patate medie (3)
  • carote (2)
  • cipolla (1)
  • pancetta affumicata (150gr)
  • prezzemolo (1 ciuffo)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
  • olio EVO (q.b.)
Tritare grossolanamente la cipolla, le carote e la pancetta: far soffriggere in due cucchiai di olio EVO per 5-6 minuti.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli, e lasciare insaporire qualche minuto.
Aggiungere i piselli, salare e pepare e lasciare insaporire un paio di minuti.
Coprire con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Frullare un paio di mestoli di piselli e patate e aggiungerli al brodo, per renderlo più corposo.
Versare la pasta e portare a cottura. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e di formaggio grattugiato.