Pasta e lenticchie

La pasta e lenticchie è un primo piatto ricco e gustoso, adatto per riscaldarsi durante una giornata fredda.
A seconda dei propri gusti, può essere preparata più asciutta o piuttosto brodosa. Per renderla più saporita è possibile aggiungere della pancetta affumicata: una ricetta gustosa ricca di vitamine, ferro e fibre.

Ingredienti

Per 4 persone
  • lenticchie rosse (400gr)
  • rombi (o pasta mista) (300gr)
  • costa di sedano (1)
  • carota (1)
  • cipolla (1)
  • aglio (1 spicchio)
  • rosmarino (q.b.)
  • concentrato di pomodoro (2 cucchiaini)
  • olio e.v.o. (q.b.)
Soffriggere in 2 cucchiai di olio e.v.o. la carota, il sedano e la cipolla tritati. Aggiungere il battuto di aglio e rosmarino tritati, il concentrato di pomodoro e le lenticchie precedentemente sciacquate sotto acqua corrente.
Lasciare insaporire qualche minuto e poi coprire tutto con acqua calda. Le lenticchie necessitano di una cottura lenta, per una quarantina di minuti.
Salare, aggiungere la pasta e portare a cottura mescolando spesso.
È ottima anche fredda o il giorno dopo.