Orecchiette con broccoli e salsiccia

Due ingredienti, broccoli e salsiccia, spesso abbinati in maniera vincente che incontrano un formato di pasta ideale per abbracciare il ricco condimento, per la sua consistenza e la tipica forma a conchiglia.

Ingredienti

Per 4 persone
  • orecchiette (400gr)
  • broccoli medi (2)
  • salsiccia fresca (300gr)
  • pecorino sardo (q.b.)
  • aglio (1 spicchio)
  • peperoncino (1)
  • sale (q.b.)
  • alici sott'olio (2)
  • olio EVO (q.b.)
Pulire i broccoli dividendoli in cimette, togliere la parte verde e legnosa al gambo e tagliare a pezzetti il cuore bianco e tenero (volendo è possibile utilizzare anche le foglie più tenere). Sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente.
Soffriggere in due cucchiai di olio EVO lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le alici sott'olio.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata con una forchetta e lasciar rosolare per 7-8 minuti.
Lessare i broccoli in acqua salata per 8-10 minuti, scolarli con una schiumarola direttamente nella padella con la salsiccia, facendoli insaporire un paio di minuti.
Lessare la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli, scolarla in padella con il condimento e far saltare per un minuto, mantecando con una generosa grattugiata di pecorino.
Servire ben caldo con un'ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.