Filetti di merluzzo alla marinara

Un modo rapido e gustoso per preparare i filetti di merluzzo, un pesce molto presente sulle nostre tavole, sia per la facilità di preparazione che per la possibilità di reperirlo sia fresco che surgelato.
Ottimo se accompagnato da un'insalata fredda di patate al verde.

Ingredienti

Per 4 persone
  • filetti di merluzzo (4)
  • pelati (200gr)
  • aglio (1 spicchio)
  • capperi sotto sale (1 cucchiaio)
  • olive nere (10)
  • peperoncino (1)
  • prezzemolo (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
  • vino bianco (mezzo bicchiere)
Soffriggere in 3 cucchiai di olio e.v.o. lo spicchio d'aglio a pezzi e il peperoncino.
Aggiungere i filetti di merluzzo (se utilizzati quelli surgelati farli prima scongelare del tutto) e lasciarli dorare da ambo i lati.
Sfumare con il vino bianco, facendolo evaporare completamente.
Eliminare l'aglio e aggiungere i capperi dissalati e le olive nere.
Aggiungere i pelati schiacciati con una forchetta, salare e lasciar cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.