Straccetti di vitello al limone

Questi straccetti rappresentano la prova che andare di fretta non vuol dire certo rinunciare al gusto.
Di una semplicità e velocità uniche, potete accompagnarli con un'insalatina o delle verdure grigliate.
Potete anche sostituire il vitello con il pollo, mantenendo lo stesso procedimento.

Ingredienti

Per 2 persone
  • fettine di vitello (300gr)
  • limone (1)
  • burro (30gr)
  • farina (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • prezzemolo (q.b.)
Tagliare le fettine di vitello a straccetti dello stesso spessore e infarinarli leggermente.
In una padella mettere a sciogliere il burro con un paio di cucchiai di olio e.v.o. e quando comincerà a spumeggiare aggiungete gli straccetti infarinati.
Salate e lasciate rosolare gli straccetti per qualche minuto a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno ben dorati aggiungete il succo di un limone, spremuto a parte e filtrato.
Lasciare addensare il sughetto un paio di minuti e spolverare, a piacere, con prezzemolo tritato.