Spaghetti freschi alle cozze

Gli spaghetti alle cozze con pomodorini freschi sono un primo piatto must della cucina italiana a base di pesce assieme agli spaghetti alle vongole.
Per questa ricetta ho usato degli spaghetti alla chitarra freschi: la pasta fresca rilascia amido che lega perfettamente il liquido delle cozze.
Facili e veloci, bisogna solo avere pazienza nel pulire le cozze accuratamente.

Ingredienti

Per 2 persone
  • spaghetti alla chitarra freschi (300gr)
  • cozze (1kg)
  • pomodorini (4)
  • aglio (1 spicchio)
  • peperoncino fresco (1)
  • prezzemolo (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
Versare in una padella due cucchiai di olio e.v.o. e un rametto di prezzemolo intero. Aggiungere le cozze pulite e lasciarle aprire (con coperchio) a fuoco alto.
Togliere i gusci alle cozze e tenerle da parte. Far soffriggere in olio e.v.o. lo spicchio d’aglio, il peperoncino e del prezzemolo tritato. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il liquido di cottura delle cozze filtrato.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare in padella con il sugo al quale sono state aggiunte le cozze pulite.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe a piacere.