Vitello tonnato

Un classico della cucina italiana in versione super sprint! La ricetta tradizionale del vitello tonnato richiede lunghi tempi di cottura (e di attesa), quindi ho pensato ad un modo super rapido per ottenere un risultato simile all'originale.

Ingredienti

Per 4 persone
  • fettine di vitello (400gr)
  • tonno in scatola (160gr)
  • uova (2)
  • aglio (1 spicchio)
  • limone (1/2)
  • acciughe sott'olio (4)
  • capperi sottosale (1 manciata)
  • cetriolino sottaceto (1)
  • prezzemolo (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
Rosolare in poco olio con uno spicchio d'aglio le fettine di carne, un minuto esatto per lato (devono restare morbide).
Farle raffreddare in un piatto.
Nel frattempo mettere in acqua fredda le uova e a partire dal bollore contare 9 minuti. Una volta cotte, passarle sotto l'acqua fredda, sgusciarle e lasciarle raffreddare completamente.
Preparare la salsa frullando insieme il tonno, le acciughe, i capperi dissalati in acqua fredda, le uova sode (solo i tuorli oppure intere, a seconda del colore finale desiderato), il cetriolino sott'aceto, il succo di limone, qualche fogliolina di prezzemolo e 4 cucchiai di olio e.v.o, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Coprire le fettine di carne con la salsa, decorare con qualche cappero dissalato, una fogliolina di prezzemolo e qualche fettina di limone.
Lasciar riposare in frigo almeno un'ora.
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