Pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico della tradizione toscana, molto conosciuto e apprezzato nel nostro paese, soprattutto nelle regioni del nord Italia.
Questa ricetta è davvero semplice da preparare e molto gustosa grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, e del vino rosso che esaltano il sapore del pollo.

Lavare ed asciugare il pollo.
Far rosolare (dal lato della pelle) le sovracosce in 3 cucchiai di olio e.v.o per una decina di minuti (la pelle deve diventare croccante e dorata).
Nel frattempo tagliare le verdure a dadini.

Aggiungere le verdure tritate e il peperoncino intero, salare e lasciar appassire per qualche minuto.

Aggiungere il vino rosso e lasciar cuocere fino alla sua completa evaporazione.

Aggiungere i pelati e il rosmarino e lasciar cuocere con coperchio a fuoco bassissimo per un’ora (dipende dalla grandezza dei pezzi di pollo).