Insalata di cetrioli alla giapponese

Un contorno fresco e stuzzicante, ispirato alla cucina giapponese. Variando il dosaggio di aceto e salsa di soia si potrà ottenere un risultato più acidulo o sapido. La preparazione si conserva tranquillamente in frigo per alcuni giorni.
Insalata di cetrioli alla giapponese

Ingredienti

Per 4 persone
  • cetrioli (5)
  • aceto di mele (70ml)
  • salsa di soia (70ml)
  • zucchero (20gr)
  • semi di sesamo (q.b.)
  • sale (q.b.)
Insalata di cetrioli alla giapponese
Massaggiare i cetrioli con del sale fino, e farli rotolare su un tagliere come se steste usando un mattarello.
Insalata di cetrioli alla giapponese
Affettarli finemente e lasciarli macerare per una mezz'ora in un piatto, in modo che perdano parte dell'acqua.
Insalata di cetrioli alla giapponese
Strizzare i cetrioli (senza lavarli) e porli in una scodella. Condirli con una miscela fatta facendo sciogliere a freddo lo zucchero con l'aceto e la salsa di soia. Spolverare con i semi di sesamo e mescolare. Lasciar riposare in frigorifero per qualche ora.
Insalata di cetrioli alla giapponese
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