Design Editoriale libro di ricette: "Tra mare e fornelli"

«Tra mare e fornelli» è il secondo libro di Rita Veneziano, nata a Siracusa, nell'isola di Ortigia: novanta tra ricette e preparazioni di base per una cucina di mare che affonda le radici in Sicilia e che fa dialogare il pesce con gli ortaggi, le erbe spontanee, le spezie e gli agrumi della terra. Per Edizioni Efesto ho curato il progetto grafico e l'impaginazione dell'intero volume di 228 pagine, la copertina, le illustrazioni interne e la post-produzione fotografica.

Grafica di copertina e illustrazioni

La copertina affida la scena alla fotografia di un piatto di mare e a una palette chiara, dominata dall'azzurro, in cui anche il titolo prende il colore dell'acqua. Sul retro, dietro il ritratto dell'autrice, compare un polpo disegnato a inchiostro: anticipa il linguaggio delle illustrazioni interne e lega la copertina al resto del libro. Le due bandelle accolgono la citazione di Marcel Proust e la presentazione del volume.

Le illustrazioni interne, a penna e inchiostro, accompagnano ogni sezione e ogni ricetta con il suo ingrediente principale. Sono partito da immagini stock e, quando tra queste mancava il soggetto necessario, ho creato io l'illustrazione, mantenendo lo stesso tratto in modo che il libro risulti uniforme.

Impaginazione di un libro di ricette

Il libro è diviso in sei sezioni e a ciascuna ho assegnato un colore. Le basi, in verde salvia, raccolgono le preparazioni da cui partono molte ricette. Preludi di gusto, in azzurro, riunisce gli antipasti, Onde di primo, in ocra, i primi piatti, e Armonie marine, in corallo, i secondi di pesce. Dolci ricordi, in lilla, chiude il percorso con i dolci della tradizione siciliana, mentre l'Appendice, in grigio, ospita il Disciplinare dello chef, con i consigli dell'autrice. Ogni sezione si apre con una pagina a tutto colore, illustrata con i soggetti del suo tema, e lo stesso colore ritorna nell'etichetta, nel titolo e nelle illustrazioni di ogni ricetta, così che il lettore sappia sempre dove si trova.

Tutte le ricette seguono la stessa gabbia: ingredienti e procedimento passo dopo passo a sinistra, fotografia a tutta pagina a destra, e in basso difficoltà, tempo e dosi, sempre nello stesso punto. Per la ventina di ricette più lunghe ho esteso lo schema a quattro pagine invece di due. Nelle ricette un riquadro colorato, «Impiattate e servite», suggerisce come portare il piatto in tavola, e in alcune un secondo riquadro raccoglie un ricordo o un'osservazione dell'autrice, come il pescato incontrato al mercato di Ortigia da cui nasce il filetto di lampuga in agrodolce.

Ho curato anche la post-produzione di tutte le immagini del libro, scattate da Ilaria e Francesco Cartigiano: le ho migliorate e, dove serviva, ho ricostruito parti dello scatto per adattarle alla gabbia grafica. Ho chiuso il lavoro con la preparazione dei file esecutivi di copertina e interni per la stampa.