Polpette di lenticchie

Cerchi un modo rapido e gustoso per utilizzare delle lenticchie cotte il giorno precedente? Allora questa ricetta è quello che fa per te! Ovviamente le lenticchie puoi cuocerle appositamente per preparare questa leccornia (o utilizzare quelle già cotte in barattolo).
Polpette di lenticchie

Ingredienti

Per 4 persone
  • lenticchie lessate (200gr)
  • patate medie (2)
  • uovo (1)
  • aglio (1 spicchio)
  • aromi vari (rosmarino-origano-timo-salvia-basilico) (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
  • paprica dolce (q.b.)
  • noce moscata (q.b.)
Polpette di lenticchie
Cominciamo dalle lenticchie: quelle che ho utilizzato sono state lessate insieme ad un battuto di aglio, carota e sedano, per circa 40 minuti (ci ho preparato una buonissima minestra di riso e lenticchie!). È possibile utilizzare anche quelle in barattolo.
Le patate sono state lessate con la buccia per 40 minuti (o comunque fino a cottura, dipende dalla grandezza dei tuberi).
Inserire nel mixer le lenticchie, le patate a pezzi (o schiacciate), gli aromi, sale, pepe, paprika dolce, noce moscata (potete utilizzare tutti gli aromi e le spezie che preferite). Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti l'amido delle patate rischia di far diventare tutto appiccicoso e "gommoso").
Se il composto dovesse risultare troppo fluido, aggiungere del pan grattato. Lasciar riposare il tutto in frigo coperto con pellicola per un'oretta (facilita la formazione delle polpette).
Polpette di lenticchie
Formare con l'impasto delle palline e passare nel pan grattato. Adagiarle in una teglia oliata e infornare a 180° per 30 minuti (girare le polpette a metà cottura). Otterrete delle polpette croccantissime all'esterno ma morbide e cremose all'interno.
Io le ho servite con delle zucchine grigliate lasciate insaporire in frigo per qualche ora con sale, olio, peperoncino e basilico, e con una salsa ottenuta mescolando dello yogurt greco con sale, olio e basilico tritato.
Polpette di lenticchie
Visualizzazioni ricetta: 817

Categorie