Seppioline con pomodorini in scrigno di melanzana

Procedimento

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   Passaggio 1

   Con uno scavino rimovere la polpa della melanzana; cospargere la polpa e l’interno della melanzana con sale e lasciar spurgare capovolta per un’oretta, in modo da eliminare l’amaro dell’ortaggio. Intanto pulire le seppioline e tagliare a metà i pomodorini.

   
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   Passaggio 2

   In due cucchiai di olio far soffriggere lo spicchio d’aglio (che va eliminato una volta scurito) e le palline di polpa di melanzana per una decina di minuti.

   
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   Passaggio 3

   Rimuovere le palline di melanzana e nello stesso olio far soffriggere per 2 minuti la fetta di pane tagliata a quadrotti.

   
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   Passaggio 4

   Togliere il pane e aggiungere le seppioline, sfumare con vino bianco e lasciar cuocere 5 minuti.

   
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   Passaggio 5

   Aggiungere i pomodorini e il basilico spezzettato e lasciar cuocere a fuoco vivace 10-15 minuti.

   
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   Passaggio 6

   Lasciar asciugare completamente il fondo di cottura. Ad un minuto dalla fine aggiungere la polpa di melanzana e i quadrotti di pane e altro basilico spezzettato.

   
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   Passaggio 7

   Farcire la melanzana con il ripieno ed infornare a 180-200° per 50-60 minuti (a seconda della grandezza della melanzana).