Pasta e fagioli con le cozze

Procedimento

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   Passaggio 1

   Mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli secchi la sera prima. Scolarli, sciacquarli e lessarli con una costa di sedano per circa un'ora e mezza a fuoco bassissimo. Scolare i fagioli in un piatto, conservando a parte il liquido di cottura. Frullare un terzo dei fagioli, con un mestolo di liquido.

   
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   Passaggio 2

   Nel frattempo pulire accuratamente le cozze, eliminando il bisso e strofinandole sotto l'acqua corrente con una retina metallica.

   
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   Passaggio 3

   Sbollentare una decina di secondi i pomodorini, pelarli e tagliarli a cubetti.

   
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   Passaggio 4

   Far aprire le cozze in una padella a fuoco vivace e con coperchio. Sgusciarle, tenendone qualcuna intera per decorazione. Filtrare il liquido di cottura e tenere da parte.

   
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   Passaggio 5

   In un tegame, possibilmente di coccio, soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato (è possibile metterlo intero ed eliminarlo, a seconda dei gusti), il peperoncino fresco tritato e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Aggiungere i pomodorini a cubetti e cuocere per un paio di minuti.

   
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   Passaggio 6

   Aggiungere i fagioli, e lasciare insaporire per qualche minuto.

   
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   Passaggio 7

   Aggiungere il liquido di cottura delle cozze e quello dei fagioli. Portare a bollore, aggiungere i fagioli frullati e salare (se necessario). Calare la pasta e portare a cottura, ultimando con una spolverata di prezzemolo tritato. Lasciare riposare la pasta qualche minuto prima di servire.