Seppie con patate al forno su crema di piselli

L’abbinamento seppie, patate e piselli è un classico che ho sperimentato più volte: questa volta, però, ho deciso di evitare la cottura in umido e optare per quella al forno.
Nel mix di erbe potete utilizzare quelle che più vi piacciono, l’importante è fare attenzione alla salatura: le seppie sono di per sé molto saporite!
Se utilizzate le seppioline, il tempo di cottura si dimezza, ma le patate conviene lessarle preventivamente.
Seppie con patate al forno su crema di piselli

Ingredienti

Per 4 persone
  • seppie grandi (2)
  • patate (3)
  • pane grattugiato (q.b.)
  • prezzemolo (q.b.)
  • rosmarino (q.b.)
  • aglio (1 spicchio)
  • piselli surgelati (300gr)
  • cipollotto (1)
  • vino bianco (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
Seppie con patate al forno su crema di piselli
Pulire le seppie e le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Cospargere con un trito di pane grattugiato, prezzemolo, rosmarino, aglio e olio. Infornare a 180° per 40-50 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco dopo 10 minuti di cottura.
Seppie con patate al forno su crema di piselli
Soffriggere il cipollotto in 2 cucchiai di olio e.v.o. e aggiungere i piselli. Portare a cottura aggiungendo acqua se necessario. Frullare i piselli fino ad ottenere una crema omogenea. Servire le seppie sulla crema di piselli.
Seppie con patate al forno su crema di piselli
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