Vitello tonnato

Procedimento

1. 1

   Passaggio 1

   Rosolare in poco olio con uno spicchio d'aglio le fettine di carne, un minuto esatto per lato (devono restare morbide).

   
2. 2

   Passaggio 2

   Farle raffreddare in un piatto. Nel frattempo mettere in acqua fredda le uova e a partire dal bollore contare 9 minuti. Una volta cotte, passarle sotto l'acqua fredda, sgusciarle e lasciarle raffreddare completamente.

   
3. 3

   Passaggio 3

   Preparare la salsa frullando insieme il tonno, le acciughe, i capperi dissalati in acqua fredda, le uova sode (solo i tuorli oppure intere, a seconda del colore finale desiderato), il cetriolino sott'aceto, il succo di limone, qualche fogliolina di prezzemolo e 4 cucchiai di olio e.v.o, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Coprire le fettine di carne con la salsa, decorare con qualche cappero dissalato, una fogliolina di prezzemolo e qualche fettina di limone. Lasciar riposare in frigo almeno un'ora.