- Preparazione 30min
- Cottura 90min
- Totale 2h
- Porzioni 4
- Difficoltà Facile
- Voto 5,0/5
Come fare un figurone con gli invitati senza essere degli chef?
Chiedete ai vostri ospiti se il pesce è di loro gradimento. Se lo è, preparate un’orata in bellavista, che è uno dei pesci più pregiati e graditi fra gli appassionati di cucina.
Questa ricetta, peraltro, è decorata in modo molto scenografico.
Chiedete ai vostri ospiti se il pesce è di loro gradimento. Se lo è, preparate un’orata in bellavista, che è uno dei pesci più pregiati e graditi fra gli appassionati di cucina.
Questa ricetta, peraltro, è decorata in modo molto scenografico.
Procedimento
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Passaggio 1
Preparare un brodo facendo soffriggere in un cucchiaio di olio e.v.o. gli scarti del pesce sfilettato con le verdure e gli aromi: sedano, carota, mezza cipolla, pomodorini, aglio, salvia, rosmarino, alloro, pepe, bacche di ginepro, sale e aggiungendo acqua calda.
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Passaggio 2
Deliscare i filetti di orata e cospargerli con un trito di rosmarino, salvia, basilico, prezzemolo, pepe e sale. Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime e sbollentarle un minuto nel brodo filtrato. Cuocere nel brodo anche le patate tagliate a fette di mezzo cm.
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Passaggio 3
Soffriggere mezza cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungere i piselli surgelati e portare a cottura con qualche mestolo di brodo di pesce. Frullare il tutto: sulla crema di piselli andranno adagiate le patate e i filetti una volta pronti.
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