Tortiera di sardine con patate

Procedimento

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   Passaggio 1

   Pulite i pesci: staccate la testa a ognuno ed eliminatela insieme alle interiora. Staccate la lisca centrale e la coda e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

   
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   Passaggio 2

   Lasciate scolare i pesci qualche minuto e stendeteli ad asciugare su fogli di carta da cucina.

   
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   Passaggio 3

   Lavate le patate, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine molto sottili. Tuffatele in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 4-5 minuti.

   
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   Passaggio 4

   Scolatele e stendetele su un piano foderato con un foglio di carta da forno. Sciacquate i capperi per dissalarli e metteteli a bagno in una ciotola con acqua tiepida.

   
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   Passaggio 5

   Scolate i capperi, strizzateli e tritateli nel mixer con le foglie di prezzemolo, 5-6 foglie di menta, l’aglio sbucciato, il pangrattato, 5-6 cucchiai di olio e.v.o., sale e pepe.

   
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   Passaggio 6

   Foderate una teglia con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Formate uno strato di fettine di patate e coprite con un po’ di trito aromatico.

   
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   Passaggio 7

   Aggiungete uno strato di pesci e ancora un altro di trito aromatico. Proseguite allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.

   
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   Passaggio 8

   Terminate con uno strato di pesci e di trito aromatico. Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.