Fusilli con totani e gamberoni

Procedimento

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   Passaggio 1

   Pulire i totani eliminando le interiora, la pelle, gli occhi e il rostro (becco). Tagliare ad anelli e lasciare i tentacoli intatti. Sbollentare per 10 secondi i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli in 4 parti. Pulire i gamberoni, eliminando il filetto nero (lasciarne 4 integri, serviranno per decorare i piatti). Soffriggere uno spicchio d'aglio in due cucchiai di olio e.v.o., aggiungere i 4 gamberoni integri, poi i totani, salare leggermente e sfumare con poco vino bianco. Togliere i gamberoni e tenerli da parte.

   
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   Passaggio 2

   Aggiungere i pomodorini, i 4 gamberoni tagliati a pezzi, salare e portare a cottura in 15 minuti.

   
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   Passaggio 3

   Adagiare i gamberoni integri sul sugo per riscaldarli e toglierli nuovamente. Scolare la pasta al dente e mantecare con il sugo, spolverando prezzemolo tritato. Impiattare e decorare con uno dei gamberoni.