- Preparazione 5min
- Cottura 35min
- Totale 40min
- Porzioni 4
- Difficoltà Facile
- Voto 5,0/5
Il "risi e bisi" è una ricetta tipica della tradizione veneta, ottima da gustare nel periodo primaverile proprio perché in questa stagione si trovano i piselli migliori, ingrediente principale di questo piatto. Ma nulla vieta, come ho fatto io, di utilizzare i piselli surgelati :)
Procedimento
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Passaggio 1
Far soffriggere in metà del burro metà cipolla tritata finemente e la pancetta per un paio di minuti.
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Passaggio 2
Aggiungere i piselli, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il sale. Lasciar cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di brodo qualora dovessero asciugarsi troppo.
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Passaggio 3
In un tegame a parte sciogliere il restante burro e rosolare la restante cipolla. Aggiungere il riso e lasciar tostare per 3 minuti. Sfumare con il vino bianco e aggiungere un mestolo di brodo alla volta. A metà cottura, aggiungere i piselli con la pancetta e portare a cottura, aggiungendo ancora brodo. Mantecare con parmigiano reggiano e una spolverata di prezzemolo tritato.
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