Orecchiette con broccoli e salsiccia

Procedimento

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   Passaggio 1

   Pulire i broccoli dividendoli in cimette, togliere la parte verde e legnosa al gambo e tagliare a pezzetti il cuore bianco e tenero (volendo è possibile utilizzare anche le foglie più tenere). Sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente.

   
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   Passaggio 2

   Soffriggere in due cucchiai di olio EVO lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le alici sott'olio.

   
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   Passaggio 3

   Aggiungere la salsiccia sbriciolata con una forchetta e lasciar rosolare per 7-8 minuti.

   
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   Passaggio 4

   Lessare i broccoli in acqua salata per 8-10 minuti, scolarli con una schiumarola direttamente nella padella con la salsiccia, facendoli insaporire un paio di minuti.

   
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   Passaggio 5

   Lessare la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli, scolarla in padella con il condimento e far saltare per un minuto, mantecando con una generosa grattugiata di pecorino. Servire ben caldo con un'ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.