Orecchiette con broccoli e salsiccia

Due ingredienti, broccoli e salsiccia, spesso abbinati in maniera vincente che incontrano un formato di pasta ideale per abbracciare il ricco condimento, per la sua consistenza e la tipica forma a conchiglia.
Orecchiette con broccoli e salsiccia

Ingredienti

Per 4 persone
  • orecchiette (400gr)
  • broccoli medi (2)
  • salsiccia fresca (300gr)
  • pecorino sardo (q.b.)
  • aglio (1 spicchio)
  • peperoncino (1)
  • sale (q.b.)
  • alici sott'olio (2)
  • olio EVO (q.b.)
Orecchiette con broccoli e salsiccia
Pulire i broccoli dividendoli in cimette, togliere la parte verde e legnosa al gambo e tagliare a pezzetti il cuore bianco e tenero (volendo è possibile utilizzare anche le foglie più tenere). Sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente.
Orecchiette con broccoli e salsiccia
Soffriggere in due cucchiai di olio EVO lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le alici sott'olio.
Orecchiette con broccoli e salsiccia
Aggiungere la salsiccia sbriciolata con una forchetta e lasciar rosolare per 7-8 minuti.
Orecchiette con broccoli e salsiccia
Lessare i broccoli in acqua salata per 8-10 minuti, scolarli con una schiumarola direttamente nella padella con la salsiccia, facendoli insaporire un paio di minuti.
Orecchiette con broccoli e salsiccia
Lessare la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli, scolarla in padella con il condimento e far saltare per un minuto, mantecando con una generosa grattugiata di pecorino.
Servire ben caldo con un'ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.
Orecchiette con broccoli e salsiccia
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