Gnocchetti risottati con cozze, vongole e pomodorini

Una ricetta che ho inventato al momento: ero a dieta, avevo un cucchiaino di olio a disposizione e una voglia matta di frutti di mare.
Ho sostituito il classico spaghetto con degli gnocchetti sardi, che ho risottato nel sugo dei frutti di mare. Una delizia light!
Gnocchetti risottati con cozze, vongole e pomodorini

Ingredienti

Per 4 persone
  • gnocchetti sardi (400gr)
  • cozze (1kg)
  • vongole (500gr)
  • pomodorini Piccadilly (500gr)
  • aglio (1 spicchio)
  • peperoncino (1)
  • prezzemolo (q.b.)
  • olio e.v.o. (q.b.)
Gnocchetti risottati con cozze, vongole e pomodorini
Lasciar spurgare per almeno un paio d'ore i frutti di mare in acqua fredda leggermente salata.
Lasciarli aprire in una padella a fuoco vivace, filtrare il liquido di cottura e tenere da parte.
Immergere i pomodorini per 6 secondi in acqua bollente, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a cubetti piccoli (conservate il liquido della polpa, filtrato con un colino in modo da scartare i semi).
In una padella versare il liquido dei pomodorini, lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungere gli gnocchetti e cuocere come un risotto, aggiungendo un poco alla volta il liquido filtrato dei frutti di mare.
Ad un paio di minuti dalla fine, aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti continuando a mescolare.
Servire con un filo d'olio a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato.
Gnocchetti risottati con cozze, vongole e pomodorini
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