Spaghetti alla puttanesca

Procedimento

1. 1

   Passaggio 1

   Lavare i pomodori, inciderne a croce un'estremità e scottarli in acqua bollente per 15 secondi. Pelarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli. Dissalare i capperi e tagliare a rondelle le olive nere denocciolate.

   
2. 2

   Passaggio 2

   Far soffriggere lo spicchio d'aglio e il peperoncino in 3 cucchiai di olio e.v.o.. Aggiungere i filetti di acciughe e farli sciogliere completamente. Aggiungere i capperi e le olive, e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i pomodori e lasciar cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nel frattempo lessare al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata. Scolarli e continuare la cottura in padella con il sugo, aggiungendo quando necessario dell'acqua di cottura. Servire con una manciata di prezzemolo tritato.