- Preparazione 15min
- Cottura 55min
- Totale 1h 10min
- Porzioni 4
- Difficoltà Facile
- Voto 5,0/5
L’abbinamento broccoli e salsiccia è un classico, ma la differenza in questa ricetta la fa il modo di cottura dei broccoli: io preferisco inserirli crudi all’inizio, in modo che restino abbastanza consistenti.
C’è chi li lessa prima, ma il risultato che si ottiene è una purea di verdure con riso e salsiccia.
C’è chi li lessa prima, ma il risultato che si ottiene è una purea di verdure con riso e salsiccia.
Procedimento
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Passaggio 1
Pulire i broccoli dividendoli in cimette e cuocerne metà al vapore per 20 minuti. Soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e.v.o. e aggiungere la salsiccia sbriciolata.
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Passaggio 2
Dopo 5 minuti aggiungere i broccoletti crudi e lasciar cuocere una decina di minuti. Aggiungere il riso, lasciar tostare due minuti e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessario.
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Passaggio 3
A 10 minuti dalla fine, aggiungere i broccoletti cotti al vapore e frullati con un paio di cucchiai di brodo. Mantecare con formaggio grattugiato e servire dopo aver fatto riposare il risotto per qualche minuto.
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