Pasta con crema di zucca, gamberi e funghi pioppini

Procedimento

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   Passaggio 1

   Pulire i gamberi (lasciandone 4 interi) e utilizzare gli scarti per preparare un fumetto insieme ad una foglia di alloro. Lasciar sobbollire per una ventina di minuti, filtrare con un colino a maglie strette e tenere da parte.

   
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   Passaggio 2

   Pulire accuratamente i funghi e farli saltare in padella con 2 cucchiai di olio e.v.o., uno spicchio d’aglio, mezzo peperoncino e i pomodorini privati dei semi e della pelle.

   
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   Passaggio 3

   Pulire la zucca, tagliarla a fette e infornarla a 200° per 25 minuti avvolta in carta alluminio.

   
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   Passaggio 4

   In 2 cucchiai di olio far soffriggere lo spicchio d’aglio, metà peperoncino, la zucca e i gamberi per 10 minuti. Togliere la zucca e frullarla con qualche cucchiaio di fumetto di gamberi.

   
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   Passaggio 5

   Aggiungere i funghi e continuare la cottura aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di fumetto di pesce.

   
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   Passaggio 6

   Aggiungere la zucca e lasciar cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta al dente e farla saltare nel sugo, spolverando con prezzemolo tritato.