Torta rustica agli albumi

Procedimento

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   Passaggio 1

   Preparare il ripieno: affettare i funghi, tagliare la carota a pezzettini, tritare il prezzemolo. In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio e il peperoncino (che poi toglieremo) e aggiungere i funghi e la carota. Salare e portare a cottura in 6-7 minuti. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e lasciare raffreddare.

   
2. 2

   Passaggio 2

   Montare gli albumi a neve fermissima.

   
3. 3

   Passaggio 3

   In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito in polvere, il sale, e mescolare aggiungendo l'olio di semi e l'acqua. Aggiungere gradualmente gli albumi montati, e incorporarli delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Aggiungere i funghi, la pancetta tagliata a cubetti, le erbe aromatiche tritate, la curcuma, il formaggio grattugiato, la caciotta tagliata a cubetti.

   
4. 4

   Passaggio 4

   Oliare e infarinare una teglia, e versarvi il composto. Spolverare con del formaggio grattugiato e infornare a 180 gradi per 45-50 minuti.