Pasta con crema di cannellini e cozze

Procedimento

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   Passaggio 1

   Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso con la lama di un coltello. Mettere le cozze in una capace pentola assieme a 2 cucchiai di olio e.v.o., alle foglie di prezzemolo intere e all'aglio schiacciato . Porre sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che le cozze si aprano.

   
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   Passaggio 2

   Eliminate i gusci e mettete le cozze da parte con qualche cucchiaio del liquido di cottura, opportunamente filtrato. Frullare i cannellini con qualche cucchiaiata di liquido di cottura delle cozze fino ad ottenere una crema fluida.

   
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   Passaggio 3

   In una padella far soffriggere in 3 cucchiai di olio e.v.o lo spicchio d'aglio, il peperoncino e del prezzemolo tritato. Aggiungere i pomodorini tagliati a metá e lasciar cuocere un paio di minuti. Aggiungere le cozze con qualche cucchiaiata del loro liquido di cottura e procedere la cottura per altri 2 minuti. Scolare la pasta e farla saltare in padella con le cozze. Velare un piatto con la crema di cannellini e versarvi sopra la pasta, spolverizzata con prezzemolo tritato.