Spaghetti totani, zucchine e zafferano

Una ricetta rapida e gustosa, che esalta il sapore di mare dei totani con le zucchine e lo zafferano. Per aggiungere un tocco in più, è possibile friggere le zucchine!
Spaghetti totani, zucchine e zafferano

Ingredienti

Per 4 persone
  • spaghetti (400gr)
  • totani (3)
  • zucchine (2)
  • aglio (1 spicchio)
  • peperoncino (1)
  • zafferano (1 bustina)
  • prezzemolo (1 ciuffo)
  • olio e.v.o. (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
Spaghetti totani, zucchine e zafferano
Affettare le zucchine a rondelle sottili e saltarle in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. In alternativa, per un sapore più deciso, è possibile friggerle in olio di semi. Toglierle dalla padella e tenerle da parte, frullandone un terzo con la bustina di zafferano e un mestolo di acqua calda.
Spaghetti totani, zucchine e zafferano
Nella stessa padella delle zucchine, far saltare per un paio di minuti i totani spellati e tagliati a pezzi. Scolarli, e rimettere in padella il loro liquido di cottura.
Spaghetti totani, zucchine e zafferano
Lessare la pasta molto al dente, scolarla e completare la cottura risottandola nel liquido dei totani, al quale andrà aggiunta la salsa di zucchine e zafferano.
Spaghetti totani, zucchine e zafferano
Continuare la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, e le zucchine e i totani tenuti da parte.
Spolverizzare di prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe.
Spaghetti totani, zucchine e zafferano
Visualizzazioni ricetta: 985

Categorie