Scialatielli con carciofi e gamberoni
- primi
- 15min
- 20min
Un abbinamento nuovo ma strepitoso: questi scialatielli al sugo di carciofi e gamberoni sono stati una vera scoperta.
Li rifarò sicuramente per il cenone della vigilia di Capodanno.
Mi raccomando i carciofi: le mammole sono la qualità ideale.
Li rifarò sicuramente per il cenone della vigilia di Capodanno.
Mi raccomando i carciofi: le mammole sono la qualità ideale.
Ingredienti
Per 4 persone- scialatielli freschi (500gr)
- gamberoni (12)
- carciofi (mammole) (4)
- cipolla (1/2)
- aglio (1 spicchio)
- pomodorini (10)
- prezzemolo (q.b.)
- olio e.v.o. (q.b.)
- peperoncino fresco (1)
- limone (1)
- alloro (2 foglie)
Pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tagliare una parte di gambo e dividerli in quattro; tagliarli poi a fettine che andranno messe subito in acqua fredda acidulata con limone (per evitare che anneriscano).
In 4 cucchiai di olio e.v.o. far soffriggere il peperoncino con la cipolla e l’aglio tritati.
Aggiungere i carciofi lavati e scolati, una manciata di prezzemolo tritato e lasciar saltare a fuoco vivace per 6-7 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere i carciofi lavati e scolati, una manciata di prezzemolo tritato e lasciar saltare a fuoco vivace per 6-7 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere 2 mestoli di fumetto di pesce preparato in precedenza (soffriggendo i gusci e le teste dei gamberoni in un cucchiaio d’olio e aggiungendo acqua e due foglie di alloro; filtrato, infine, con un colino).
Continuare la cottura per una decina di minuti.
Continuare la cottura per una decina di minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, salare e lasciar cuocere a fuoco moderato.
Aggiungere, se necessario, altro fumetto di pesce.
A dieci minuti dalla cottura della pasta, aggiungere i gamberoni sgusciati.
Aggiungere, se necessario, altro fumetto di pesce.
A dieci minuti dalla cottura della pasta, aggiungere i gamberoni sgusciati.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nel sugo per un paio di minuti.
Servire caldissimo con una spolverata di prezzemolo tritato.
Servire caldissimo con una spolverata di prezzemolo tritato.
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