Le ricette dei primi piatti: gli ingredienti, le dosi e la preparazione per cucinare la pasta, i risotti e tutti i primi piatti della tradizione culinaria italiana.

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Le ricette

    • primi
    • 60min
    • 20min
    L'estate avanza e la tavola si riempie di profumi mediterranei: pesce spada, melanzane e pomodorini donano a questo primo piatto profumi e colori tipicamente estivi, e soddisfazione anche per i palati più esigenti. Come formato di pasta è possibile utilizzare anche dei paccheri di Gragnano.
    • primi
    • 10min
    • 30min
    Solitamente preparo questa ricetta con i soli funghi pioppini e con lo speck, ma oggi ho deciso di sostituirli con funghi misti e guanciale: la zucca, in entrambi i casi, funge da legante cremoso che armonizza i sapori salati del piatto. Una vera leccornia!
    • primi
    • 120min
    • 35min
    Una ricetta che ho inventato al momento: ero a dieta, avevo un cucchiaino di olio a disposizione e una voglia matta di frutti di mare. Ho sostituito il classico spaghetto con degli gnocchetti sardi, che ho risottato nel sugo dei frutti di mare. Una delizia light!
    • primi
    • 15min
    • 20min
    Gli spaghetti all'Amatriciana, sono uno dei simboli della tradizione culinaria Italiana. Nel tempo la ricetta è stata acquisita dalla cucina romanesca che ne ha modificato uno degli ingredienti base, gli spaghetti con i bucatini. In passato la ricetta era un pasto povero dei pastori ed era in bianco, solamente spaghetti, guanciale e pecorino e null'altro.
    • primi
    • 60min
    • 35min
    La ricetta che vi voglio proporre oggi riguarda la preparazione di un primo piatto a base di pesce, semplice da preparare e adatta anche a chi segue una dieta: il Risotto al salmone affumicato, perfetto sia per una cena tra amici che per un’occasione più elegante. Se volete renderla più gustosa, sostituite l’olio con il burro: ma non sarà più una ricetta light.
    • primi
    • 30min
    • 20min
    Piove e l'atmosfera è più che invernale e non possono che venirmi in mente piatti a base di zucca, un ingrediente così semplice eppure così versatile in cucina. Quest'oggi pasta con la zucca e pancetta, mantecata al gorgonzola: secondo me uno di quegli abbinamenti intramontabili, perfetti per un pranzo caldo e appagante.
    • primi
    • 15min
    • 20min
    Un abbinamento nuovo ma strepitoso: questi scialatielli al sugo di carciofi e gamberoni sono stati una vera scoperta. Li rifarò sicuramente per il cenone della vigilia di Capodanno. Mi raccomando i carciofi: le mammole sono la qualità ideale.
    • primi
    • 15min
    • 55min
    L’abbinamento broccoli e salsiccia è un classico, ma la differenza in questa ricetta la fa il modo di cottura dei broccoli: io preferisco inserirli crudi all’inizio, in modo che restino abbastanza consistenti. C’è chi li lessa prima, ma il risultato che si ottiene è una purea di verdure con riso e salsiccia.