Le ricette dei primi piatti: gli ingredienti, le dosi e la preparazione per cucinare la pasta, i risotti e tutti i primi piatti della tradizione culinaria italiana.

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Le ricette

    • primi
    • 1200min
    • 120min
    La pasta e fagioli con le cozze è un primo piatto di pesce molto gustoso della tradizione culinaria campana, preparato con un saporito condimento di pomodoro, fagioli cannellini e cozze sgusciate.
    • primi
    • 15min
    • 15min
    Un bel primo a base di pesce, un'idea per salutare l'estate senza troppi rimpianti. Utilizzate pesce fresco e il gusto finale del piatto vi ricompenserà appieno!
    • primi
    • 90min
    • 150min
    Chi ha detto che gli gnocchi si mangiano solo il giovedì?
    Questo tegamino delizioso, infatti, rappresenta un perfetto primo domenicale, da preparare in anticipo ed infornare al momento.
    Personalmente preferisco gli gnocchi belli consistenti, per ottenere degli gnocchi morbidi occorre aggiungere più uova all'impasto.
    • primi
    • 5min
    • 50min
    La pasta e lenticchie è un primo piatto ricco e gustoso, adatto per riscaldarsi durante una giornata fredda. A seconda dei propri gusti, può essere preparata più asciutta o piuttosto brodosa. Per renderla più saporita è possibile aggiungere della pancetta affumicata: una ricetta gustosa ricca di vitamine, ferro e fibre.
    • primi
    • 15min
    • 15min
    Primo piatto saporito ma delicato allo stesso tempo, dove la salinità e sapidità della seppia si sposa perfettamente con l'aroma erbaceo degli asparagi e la dolcezza dei pomodorini datterini.
    • primi
    • 5min
    • 35min
    Il "risi e bisi" è una ricetta tipica della tradizione veneta, ottima da gustare nel periodo primaverile proprio perché in questa stagione si trovano i piselli migliori, ingrediente principale di questo piatto. Ma nulla vieta, come ho fatto io, di utilizzare i piselli surgelati :)
    • primi
    • 1200min
    • 120min
    La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano, di cui esistono diverse varianti regionali. Nella versione napoletana la particolarità è che la pasta viene cotta insieme ai legumi, rendendo il piatto più cremoso, grazie all’amido rilasciato dalla pasta durante la cottura. Tradizione vuole che si usi la pasta mista, ma in questo caso ho utilizzato dei rombi.
    • primi
    • 10min
    • 35min
    Risotto veloce e semplice da preparare, ma ricco di gusto. L'ideale è prepararlo con ingredienti freschi e con un brodo fatto in casa: io ho usato sedano, carota, cipolla, patata, aglio, porro, rosmarino, salvia, basilico, pepe rosa in grani, bacche di ginepro, alloro, e come carne ho utilizzato dei pezzi di polli privati della pelle e del grasso. Ma potete benissimo utilizzare un brodo di dado e degli asparagi congelati.
    • primi
    • 60min
    • 20min
    L'estate avanza e la tavola si riempie di profumi mediterranei: pesce spada, melanzane e pomodorini donano a questo primo piatto profumi e colori tipicamente estivi, e soddisfazione anche per i palati più esigenti. Come formato di pasta è possibile utilizzare anche dei paccheri di Gragnano.