Le ricette dei primi piatti: gli ingredienti, le dosi e la preparazione per cucinare la pasta, i risotti e tutti i primi piatti della tradizione culinaria italiana.

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Le ricette

    • primi
    • 30min
    • 45min
    Una ricetta che coniuga i sapori tipici autunnali: il dolce della zucca si armonizza alla perfezione con il selvatico dei funghi pioppini freschi e con i gamberi. Come formato di pasta ho scelto le mafaldine della Garofalo, ma il sugo si presta benissimo a condire una bella pasta fresca (ideali le caserecce o i fusilli).
    • primi
    • 30min
    • 15min
    Gli spaghetti alle cozze con pomodorini freschi sono un primo piatto must della cucina italiana a base di pesce assieme agli spaghetti alle vongole. Per questa ricetta ho usato degli spaghetti alla chitarra freschi: la pasta fresca rilascia amido che lega perfettamente il liquido delle cozze. Facili e veloci, bisogna solo avere pazienza nel pulire le cozze accuratamente.
    • primi
    • 5min
    • 15min
    Giovedì gnocchi, oggi è sabato, ma andrà bene lo stesso, no? Ricetta tipicamente invernale, dove il dolce del porro contrasta con lo speziato della salvia e del gorgonzola. Per un risultato più omogeneo potete frullare la salsa prima di farci saltare gli gnocchi: personalmente preferisco la granulosità alla cremosità, ma è solo questione di gusti!
    • primi
    • 20min
    • 60min
    Con questa ricetta diamo il benvenuto all’autunno (con le sue zucche dolcissime) e salutiamo l’estate ormai finita (con il profumo dei gamberi). Ad armonizzare il tutto una bella dose di gorgonzola dolce: una ricetta delicata ma non troppo, adatta anche a chi non ama le note dolciastre della zucca. Per un sapore più forte è possibile utilizzare del gorgonzola piccante, ma attenti alla salatura del riso!
    • primi
    • 180min
    • 120min
    La zuppa di pesce costituisce un piatto completo e profondamente variabile a seconda dei gusti che richiede però molta cura nella realizzazione e nella scelta degli ingredienti. Può essere preparata con diverse varietà di pesce, l'importante (oltre alla freschezza) è fare attenzione alla cottura: vanno inseriti prima quelli che richiedono una cottura più lunga. Immancabile il pane bruschettato all'aglio per la scarpetta!
    • primi
    • 10min
    • 20min
    Con il caldo di questi giorni la voglia di mettersi ai fornelli non è tanta, ma oggi mi andava un bel piatto domenicale. Per la pasta fresca ho utilizzato dei maccheroni calabresi, ma vanno benissimo anche fusilli, caserecce, l'importante è che si tratti di pasta corta. Per il sugo, al posto dei pomodori freschi, è possibile utilizzare anche dei pelati.
    • primi
    • 120min
    • 45min
    Il risotto alla pescatora è probabilmente, tra tutti i risotti, uno tra i preferiti della cucina italiana, ma anche uno dei piatti più elaborati. Un buon risotto alla pescatora richiede, come tutti i piatti a base di pesce, tempo e fatica nella pulizia del pesce fresco. Uno dei più classici e gustosi piatti di pesce adatto per ogni occasione e perfetto per essere gustato in estate.
    • primi
    • 5min
    • 15min
    Ricetta dell'ultimo minuto, quando proprio non sai cosa preparare: ho aperto il frigo e ho trovato un bel trancio di pancetta affumicata, piselli surgelati e panna di soia (per dare una parvenza di leggerezza al piatto). Per la pasta ho optato per delle pappardelle di Gragnano (ottime anche con lardo e basilico). Rapide, semplici e gustose!
    • primi
    • 5min
    • 10min
    Oggi avevo voglia di una bella carbonara, ma ho deciso di sostituire gli spaghetti con degli gnocchi di patate freschi. Solitamente consiglio di utilizzare un uovo per ciascuna persona, ma nel caso degli gnocchi meglio abbassare le dosi: per 500gr di gnocchi ho usato poco meno di 3 uova.