Le ricette dei secondi piatti: gli ingredienti, le dosi e la preparazione per cucinare secondi piatti a base di carne, pesce e verdure.

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Le ricette

    • secondi
    • 15min
    • 15min
    Ricetta estremamente versatile: per la farcitura potete utilizzare anche avanzi di salumi e formaggi come mortadella, speck o pancetta, passati al mixer. Il procedimento di cottura resta il medesimo, tutto il resto lasciatelo alla vostra fantasia!
    • secondi
    • 5min
    • 60min
    Il freddo di questi giorni mi ha ispirato questo piatto decisamente invernale nel quale ho aggiunto della verza a dei fusi di pollo alla cacciatora, servendo il tutto su un letto di polenta. Il segreto di questa ricetta, di una semplicità e un sapore unici, sta nella cottura lenta a fiamma bassissima.
    • secondi
    • 10min
    • 15min
    Rapidità di cottura e semplicità caratterizzano questo piatto a base di filetto di maiale. Con pochi tocchi si trasforma in un secondo gustoso che risolve il pranzo o la cena in pochi minuti. Mi raccomando la cottura della carne: deve essere al sangue, quindi giusto 15 minuti nel forno e non di più!
    • secondi
    • 15min
    • 45min
    Oggi mi sono deciso a far fuori il cotechino non utilizzato a Capodanno, provando a rivisitare un classico della tradizione ma dando allo stesso tempo un profumo orientale senza alterare l'abbinamento classico dei sapori. Se volete, dopo aver cotto il cotechino (che nel mio caso era di quelli da cuocere con l'involucro in acqua bollente) potete tagliarlo a fette o a cubetti e passarlo in forno 10 minuti con la sola funzione grill. Per la crema di lenticchie ho utilizzato una crema di lardo (che ho trovato al supermercato): si tratta di un battuto di lardo misto a spezie aromatiche. In alternativa potete utilizzare tranquillamente dell'olio e.v.o.
    • secondi
    • 10min
    • 15min
    Per questo piatto velocissimo da preparare e molto gustoso vi consiglio di utilizzare le sovracosce di pollo, o al massimo dei fusi. Il petto di pollo, infatti, tende a seccarsi troppo, ma se volete comunque provare dovete farlo cuocere il tempo strettamente necessario. Per dare un tocco orientaleggiante potete aggiungere nell'ultimo minuto di cottura due cucchiai di salsa di soia.
    • secondi
    • 10min
    • 30min
    Secondo piatto semplice e veloce da preparare. Mi raccomando la carne: deve essere di vitello e molto tenera. Personalmente per la salsa consiglio pelati (schiacciati a mano): in questo modo restano dei pezzetti di pomodori che si accompagnano alla perfezione con le verdure a cubetti. Come contorno ho preparato del pure' di patate e delle verze saltate in padella.
    • secondi
    • 20min
    • 50min
    In questa ricetta ho utilizzato il petto di tacchino come espediente per racchiudere il mio piatto preferito: «sasicc e friariell» (broccoli e salsicce), accompagnato da patate al forno cotte con tutta la buccia.