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Questo blog nasce per coniugare due delle mie più grandi passioni (oltre la grafica): la cucina e la fotografia. Qui potrai trovare le ricette di cucina da me sperimentate nel corso degli anni e documentate con foto passo passo.
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Categorie

Le ricette

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    • 60min
    La trippa è sicuramente uno di quei piatti di cui non si può inquadrare la nascita: è sempre stata, fin dall'antichità, un alimento molto consumato in Toscana, e in particolar modo a Firenze dove ancora oggi è molto apprezzata. Vi consiglio di comprare la trippa già pulita e precotta, prima di tutto per accorciare i tempi di cottura e in secondo luogo per evitare il rito della pulizia: il risultato sarà ottimo lo stesso.
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    • 5min
    • 10min
    Questi straccetti rappresentano la prova che andare di fretta non vuol dire certo rinunciare al gusto. Di una semplicità e velocità uniche, potete accompagnarli con un'insalatina o delle verdure grigliate. Potete anche sostituire il vitello con il pollo, mantenendo lo stesso procedimento.
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    • 25min
    Il clima freddo e piovoso di questi giorni non può che ispirare piatti caldi e brodosi. La ricetta di oggi è di una semplicità unica, pronta in pochi minuti e decisamente gustosa. Se disponete di cocottes di terracotta potete suddividervi i piselli, adagiarci l'uovo e porre in una teglia con dell'acqua, cuocendo a bagnomaria nel forno a 180° C per 7/8 minuti circa.
    • dolci
    • 60min
    • 1min
    Una autentica passione che accomuna grandi e piccini: il cioccolato è davvero il re della pasticceria e fa di ogni dessert, anche il più semplice, una delizia irresistibile. Questi tartufi, delizie in miniatura, sono da gustare quando si sente la voglia di un dolce intermezzo o per ingolosire i vostri ospiti e trasformare anche la merenda casalinga in un'occasione di festa.
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    • 50min
    • 40min
    Il gattò di patate è uno di quei classici piatti di cui ognuno ha la sua ricetta, che fa storcere il naso agli altri, ovviamente. La ricetta originale prevede salame napoletano, provola affumicata e uova sode, miste alle patate schiacciate. Io vi presento una rielaborazione nella quale la purea di patate fa solamente da base al ripieno: potete dare libero sfogo alla fantasia e utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono. Unico accorgimento: evitare alimenti troppo acquosi, che renderebbero molle il risultato finale.
    • secondi
    • 10min
    • 40min
    Dopo l'illusione di una primavera anticipata, l'inverno è tornato a farsi sentire e con una giornata così non c'è niente di meglio che un bel piatto caldo di pesce! Le seppie con patate sono semplici da preparare e rappresentano un accostamento veramente azzeccato, nel quale i sapori e la consistenza dei due ingredienti esaltano alla perfezione questo piatto.
    • secondi
    • 15min
    • 15min
    Ricetta estremamente versatile: per la farcitura potete utilizzare anche avanzi di salumi e formaggi come mortadella, speck o pancetta, passati al mixer. Il procedimento di cottura resta il medesimo, tutto il resto lasciatelo alla vostra fantasia!
    • secondi
    • 5min
    • 60min
    Il freddo di questi giorni mi ha ispirato questo piatto decisamente invernale nel quale ho aggiunto della verza a dei fusi di pollo alla cacciatora, servendo il tutto su un letto di polenta. Il segreto di questa ricetta, di una semplicità e un sapore unici, sta nella cottura lenta a fiamma bassissima.
    • primi
    • 5min
    • 10min
    Oggi avevo voglia di una bella carbonara, ma ho deciso di sostituire gli spaghetti con degli gnocchi di patate freschi. Solitamente consiglio di utilizzare un uovo per ciascuna persona, ma nel caso degli gnocchi meglio abbassare le dosi: per 500gr di gnocchi ho usato poco meno di 3 uova.