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Questo blog nasce per coniugare due delle mie più grandi passioni (oltre la grafica): la cucina e la fotografia. Qui potrai trovare le ricette di cucina da me sperimentate nel corso degli anni e documentate con foto passo passo.
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Categorie

Le ricette

    • primi
    • 30min
    • 45min
    Una ricetta che coniuga i sapori tipici autunnali: il dolce della zucca si armonizza alla perfezione con il selvatico dei funghi pioppini freschi e con i gamberi. Come formato di pasta ho scelto le mafaldine della Garofalo, ma il sugo si presta benissimo a condire una bella pasta fresca (ideali le caserecce o i fusilli).
    • primi
    • 30min
    • 15min
    Gli spaghetti alle cozze con pomodorini freschi sono un primo piatto must della cucina italiana a base di pesce assieme agli spaghetti alle vongole. Per questa ricetta ho usato degli spaghetti alla chitarra freschi: la pasta fresca rilascia amido che lega perfettamente il liquido delle cozze. Facili e veloci, bisogna solo avere pazienza nel pulire le cozze accuratamente.
    • primi
    • 5min
    • 15min
    Giovedì gnocchi, oggi è sabato, ma andrà bene lo stesso, no? Ricetta tipicamente invernale, dove il dolce del porro contrasta con lo speziato della salvia e del gorgonzola. Per un risultato più omogeneo potete frullare la salsa prima di farci saltare gli gnocchi: personalmente preferisco la granulosità alla cremosità, ma è solo questione di gusti!
    • primi
    • 20min
    • 60min
    Con questa ricetta diamo il benvenuto all’autunno (con le sue zucche dolcissime) e salutiamo l’estate ormai finita (con il profumo dei gamberi). Ad armonizzare il tutto una bella dose di gorgonzola dolce: una ricetta delicata ma non troppo, adatta anche a chi non ama le note dolciastre della zucca. Per un sapore più forte è possibile utilizzare del gorgonzola piccante, ma attenti alla salatura del riso!
    • secondi
    • 10min
    • 80min
    Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico della tradizione toscana, molto conosciuto e apprezzato nel nostro paese, soprattutto nelle regioni del nord Italia. Questa ricetta è davvero semplice da preparare e molto gustosa grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, e del vino rosso che esaltano il sapore del pollo.
    • secondi
    • 25min
    • 80min
    Oggi avevo a disposizione una melanzana bella grossa ma non mi andava di mangiare pasta: ho sperimentato un accostamento mai provato prima e il risultato è stato eccezionale. Il dolce della melanzana si sposa alla perfezione con il salato delle seppioline; per dare croccantezza al piatto ho aggiunto dei quadrotti di pane abbrustolito. Il tutto profumato con aglio e foglie di basilico.
    • primi
    • 180min
    • 120min
    La zuppa di pesce costituisce un piatto completo e profondamente variabile a seconda dei gusti che richiede però molta cura nella realizzazione e nella scelta degli ingredienti. Può essere preparata con diverse varietà di pesce, l'importante (oltre alla freschezza) è fare attenzione alla cottura: vanno inseriti prima quelli che richiedono una cottura più lunga. Immancabile il pane bruschettato all'aglio per la scarpetta!
    • primi
    • 10min
    • 20min
    Con il caldo di questi giorni la voglia di mettersi ai fornelli non è tanta, ma oggi mi andava un bel piatto domenicale. Per la pasta fresca ho utilizzato dei maccheroni calabresi, ma vanno benissimo anche fusilli, caserecce, l'importante è che si tratti di pasta corta. Per il sugo, al posto dei pomodori freschi, è possibile utilizzare anche dei pelati.
    • primi
    • 120min
    • 45min
    Il risotto alla pescatora è probabilmente, tra tutti i risotti, uno tra i preferiti della cucina italiana, ma anche uno dei piatti più elaborati. Un buon risotto alla pescatora richiede, come tutti i piatti a base di pesce, tempo e fatica nella pulizia del pesce fresco. Uno dei più classici e gustosi piatti di pesce adatto per ogni occasione e perfetto per essere gustato in estate.