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Questo blog nasce per coniugare due delle mie più grandi passioni (oltre la grafica): la cucina e la fotografia. Qui potrai trovare le ricette di cucina da me sperimentate nel corso degli anni e documentate con foto passo passo.
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Le ricette

    • secondi
    • 25min
    • 80min
    Oggi avevo a disposizione una melanzana bella grossa ma non mi andava di mangiare pasta: ho sperimentato un accostamento mai provato prima e il risultato è stato eccezionale. Il dolce della melanzana si sposa alla perfezione con il salato delle seppioline; per dare croccantezza al piatto ho aggiunto dei quadrotti di pane abbrustolito. Il tutto profumato con aglio e foglie di basilico.
    • primi
    • 180min
    • 120min
    La zuppa di pesce costituisce un piatto completo e profondamente variabile a seconda dei gusti che richiede però molta cura nella realizzazione e nella scelta degli ingredienti. Può essere preparata con diverse varietà di pesce, l'importante (oltre alla freschezza) è fare attenzione alla cottura: vanno inseriti prima quelli che richiedono una cottura più lunga. Immancabile il pane bruschettato all'aglio per la scarpetta!
    • primi
    • 10min
    • 20min
    Con il caldo di questi giorni la voglia di mettersi ai fornelli non è tanta, ma oggi mi andava un bel piatto domenicale. Per la pasta fresca ho utilizzato dei maccheroni calabresi, ma vanno benissimo anche fusilli, caserecce, l'importante è che si tratti di pasta corta. Per il sugo, al posto dei pomodori freschi, è possibile utilizzare anche dei pelati.
    • primi
    • 120min
    • 45min
    Il risotto alla pescatora è probabilmente, tra tutti i risotti, uno tra i preferiti della cucina italiana, ma anche uno dei piatti più elaborati. Un buon risotto alla pescatora richiede, come tutti i piatti a base di pesce, tempo e fatica nella pulizia del pesce fresco. Uno dei più classici e gustosi piatti di pesce adatto per ogni occasione e perfetto per essere gustato in estate.
    • secondi
    • 10min
    • 15min
    Quando in cucina si incontrano i colori della nostra bandiera, il risultato non può che essere dei migliori (ogni tanto un po' di sano patriottismo non fa male). Un piatto veloce e gustoso dall'intenso sapore e profumo di mare. Una soluzione elegante, ma non troppo complicata per pranzi e cene estive.
    • secondi
    • 2min
    • 5min
    La bella stagione sta per arrivare e anche il bisogno di cucinare in fretta dei piatti estivi che diano soddisfazione al palato. Ecco perché oggi vi propongo una ricetta facilissima e gustosa, nella quale il pesce fa da protagonista. Non lo mangio spesso, ma ogni tanto cedo alla tentazione, acquisto un trancio di tonno e lo cucino scottato in padella. A mio parere è il modo migliore di gustarlo.
    • secondi
    • 5min
    • 12min
    I piatti di pesce sono tipici della tradizione italiana, e della cucina mediterranea in genere. Come ci indica lo stesso titolo della ricetta, questa versione del pesce spada è di origine siciliana: è facile trovare diverse varianti alla ricetta tradizionale, persino tra le province siciliane stesse. Si tratta di un secondo piatto gustoso e molto saporito, adatto a un pranzo estivo o una cena fra amici.
    • secondi
    • 30min
    • 20min
    Questa tortiera si può realizzare, a piacere, sia con acciughe che con sarde. Tipica, con leggere varianti, un po' in tutte le regioni costiere del Sud, è una preparazione molto economica e di ottima resa. Se usate sarde particolarmente grosse, prolungate la cottura in forno di 3-4 minuti. L'unica difficoltà sta nel pulire i pesci, uno ad uno: in alternativa potete comprarli già puliti e deliscati.
    • primi
    • 5min
    • 15min
    Ricetta dell'ultimo minuto, quando proprio non sai cosa preparare: ho aperto il frigo e ho trovato un bel trancio di pancetta affumicata, piselli surgelati e panna di soia (per dare una parvenza di leggerezza al piatto). Per la pasta ho optato per delle pappardelle di Gragnano (ottime anche con lardo e basilico). Rapide, semplici e gustose!