Piove e l'atmosfera è più che invernale e non possono che venirmi in mente piatti a base di zucca, un ingrediente così semplice eppure così versatile in cucina. Quest'oggi pasta con la zucca e pancetta, mantecata al gorgonzola: secondo me uno di quegli abbinamenti intramontabili, perfetti per un pranzo caldo e appagante.

Ingredienti
Per 4 persone- pasta corta (400gr)
- zucca (300gr)
- cipolla (1)
- pancetta dolce (100gr)
- Gorgonzola dolce (50gr)
- peperoncino (1)
- sale (q.b.)
- olio e.v.o. (q.b.)
- prezzemolo (q.b.)

Pulire la zucca, tagliarla a fette spesse 2 centimetri e infornarla a 200 gradi per 20 minuti avvolta da carta alluminio. Frullare metà della zucca con il Gorgonzola e tenere da parte. Nel frattempo mettere su l’acqua per la pasta.

Soffriggere la cipolla, la pancetta e il peperoncino in 2 cucchiai di olio; aggiungere la zucca a cubetti e una manciata di prezzemolo.
Lasciar cuocere aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Lasciar cuocere aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta e farla saltare con il sugo, aggiungendo la crema di zucca e gorgonzola.
Servire con una manciata di prezzemolo e una spolverata di formaggio grattugiato.
Servire con una manciata di prezzemolo e una spolverata di formaggio grattugiato.
